Autor Wątek: Carbon Fiber + Hiromoto AS  (Przeczytany 4057 razy)

0 użytkowników i 1 Gość przegląda ten wątek.

Offline MichaelD

  • Opinii: (49)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 3509
  • Płeć: Mężczyzna
  • Pluję jadem, sieję nienawiść i pożeram dzieci ;)
    • Mój kanał z nożami na YT
Carbon Fiber + Hiromoto AS
« dnia: 09-09-2011, 14:04:45 »
Jasiu to umie  8D  Hiromoto AS 240mm Gyuto z nowymi okładzinami....









Więcej zdjęć i recenzja będzie w późniejszym czasie...
www.youtube.com/user/710HS

Proszę o nie wysyłanie wiadomości prywatnych z pytaniem "jaki nóż kuchenny wybrać". Nie jestem alfą i omegą, a inni koledzy z forum mają tak samo obszerną  wiedzę. Najlepiej utwórz nową wiadomość tak aby wszyscy mogli się wypowiedzieć w zadanym przez Ciebie pytaniu.

Offline Pillnitz

  • Maruda projektowa
  • Opinii: (61)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 2818
  • Płeć: Mężczyzna
  • Zapuszczam się do iście tajemnego świata...
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #1 dnia: 09-09-2011, 14:09:19 »
Zajebiście :grin:. Carbon piaskowany czy zostawiony po średnim papierku? :)
* zacnie ostrzyżony hetero sapiens *

Offline Prosty

  • Opinii: (79)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 1239
  • Płeć: Mężczyzna
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #2 dnia: 09-09-2011, 14:27:58 »
ładny!  ale ja myślałem że Hiromoto 240  to integral, Jasiu zeszlifował ???

Offline MichaelD

  • Opinii: (49)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 3509
  • Płeć: Mężczyzna
  • Pluję jadem, sieję nienawiść i pożeram dzieci ;)
    • Mój kanał z nożami na YT
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #3 dnia: 09-09-2011, 16:44:47 »
Zajebiście :grin:. Carbon piaskowany czy zostawiony po średnim papierku? :)
Tego nie wiem, ale wygląda ładnie i wygodnie się trzyma. Po szczegóły do Janusza.

ładny!  ale ja myślałem że Hiromoto 240  to integral, Jasiu zeszlifował ???
Bolster był lutowany jak w zdecydowanej większości noży japońskich, wiec Janusz się go pozbył (szlifierka).
« Ostatnia zmiana: 10-09-2011, 11:20:35 wysłana przez MichaelD »
www.youtube.com/user/710HS

Proszę o nie wysyłanie wiadomości prywatnych z pytaniem "jaki nóż kuchenny wybrać". Nie jestem alfą i omegą, a inni koledzy z forum mają tak samo obszerną  wiedzę. Najlepiej utwórz nową wiadomość tak aby wszyscy mogli się wypowiedzieć w zadanym przez Ciebie pytaniu.

Offline kajtek

  • Opinii: (33)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 1391
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #4 dnia: 09-09-2011, 17:00:54 »
bardzo użytkowe podejście, myślę że pin mozajkowy dodalby smaku
samotny łowca spławikow

Offline maba

  • Opinii: (568)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 13464
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #5 dnia: 09-09-2011, 17:28:52 »
Pięknie :)

Offline bodzio.w1

  • Opinii: (282)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 1904
  • Płeć: Mężczyzna
  • zimna stal jest cool
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #6 dnia: 09-09-2011, 18:16:32 »
Carbon fajnie się prezentuje  :D
Małe jest piękne, duży więcej może jeśli chodzi o noże.

>>>>>To mam<<<<<
https://forum.knives.pl/index.php?topic=57901.msg650625#msg650625

Offline flybig69

  • odmieniec
  • Opinii: (136)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 1914
  • Płeć: Mężczyzna
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #7 dnia: 09-09-2011, 21:11:52 »
jak ja uwielbiam Yasiowe noże :slini:


Offline MichaelD

  • Opinii: (49)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 3509
  • Płeć: Mężczyzna
  • Pluję jadem, sieję nienawiść i pożeram dzieci ;)
    • Mój kanał z nożami na YT
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #8 dnia: 09-09-2011, 22:41:37 »
Nie wspomniałem, ale ostrze Jasiu oszlifował/pocienił ...czyli poprawiona została geometria.
www.youtube.com/user/710HS

Proszę o nie wysyłanie wiadomości prywatnych z pytaniem "jaki nóż kuchenny wybrać". Nie jestem alfą i omegą, a inni koledzy z forum mają tak samo obszerną  wiedzę. Najlepiej utwórz nową wiadomość tak aby wszyscy mogli się wypowiedzieć w zadanym przez Ciebie pytaniu.

Offline Gyros

  • Opinii: (5)
  • Użytkownik knives.pl
  • **
  • Wiadomości: 109
  • Płeć: Mężczyzna
  • Ostrze noże i nozyczki, halabardy i pilniczki..
    • Blog z cietą ripostą
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #9 dnia: 11-09-2011, 22:02:23 »
Piękny nożyk, aż mi ślinka cieknie i chętnie bym kupił dla samej żądzy posiadania :D
Jeden umarł z przyczyn naturalnych. Nóż w sercu naturalnie powoduje śmierć.
_____________________
Sprzedam:

Offline MichaelD

  • Opinii: (49)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 3509
  • Płeć: Mężczyzna
  • Pluję jadem, sieję nienawiść i pożeram dzieci ;)
    • Mój kanał z nożami na YT
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #10 dnia: 14-10-2011, 22:05:39 »
Nie potrafię robić zdjęć ( i  nie mam też odpowiedniego sprzętu), więc nakręciłem krótki filmik (jest także dostępny w HD)
www.youtube.com/user/710HS

Proszę o nie wysyłanie wiadomości prywatnych z pytaniem "jaki nóż kuchenny wybrać". Nie jestem alfą i omegą, a inni koledzy z forum mają tak samo obszerną  wiedzę. Najlepiej utwórz nową wiadomość tak aby wszyscy mogli się wypowiedzieć w zadanym przez Ciebie pytaniu.

Offline MichaelD

  • Opinii: (49)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 3509
  • Płeć: Mężczyzna
  • Pluję jadem, sieję nienawiść i pożeram dzieci ;)
    • Mój kanał z nożami na YT
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #11 dnia: 09-12-2011, 10:56:06 »
Słów kilka o samym nożu i wykonanych modyfikacjach..

Jeśli dobrze sięgam pamięcią to po raz pierwszy o nożach Hiromoto dowiedziałem się w 2007 roku z forum Knifeforums, a dokładnie z działu InTheKitchen, następnie trafiłem na sklep JapaneseChefsKnives. I się to zaczęło, wielka fascynacja nożami kuchennymi. Tego samego roku kupiłem swój pierwszy Japoński nóż kuchenny, Hiromoto Aogami Super Petty 150mm po paru miesiącach do kolekcji dołączył większy brat, Gyuto 240mm. Przesiadka z noży z supermarketu na Japońskie cudeńka to dla mnie ogromne odkrycie. Nigdy nie zdawałem sobie sprawy,  iż takie noże potrafią tak gładko ciąć bez rozrywania produktów, mogą być tak długo ostre i sprawić że gotowanie stanie się ogromną przyjemnością.

 Wszystko pięknie, lecz pewne dwie rzeczy mnie szczególnie dręczyły. Pierwsza, jakość wykończenia rękojeści. Jak widać na poniższych zdjęciach (Petty 150mm, Gyuto 240mm Type II). Druga, ciut zbyt duża grubość ostrza (jak na mój gust, nie to aby nóż swoja geometrią przypominał siekierę ). Zastanawiając się co z tym fantem zrobić, odezwałem się do Janusza na widok noży z pod jego ręki dostawałem ślinotoku (jak zresztą nie ja jeden). Krótka wymiana wiadomości prywatnych i paczuszka jedzie do Poznańskiego wirtuoza szlifierki :)

Zakres wykonanych prac.

1.) Usunięcie okładzin. Złe spasowana rękojeść powodowała ze dostawała się tam woda, co z kolei było przyczyna niewielkich ognisk rdzy.

2.) Usunięcie bolstera.  Pierwotnie był pomysł na przerobienie noża na Wa-gyuto ,lecz po doświadczeniach Janusza z z szlifowaniem które było co najmniej uciążliwe, tak jakby był wykonany z róznych gatunków stali i mojej zmianie koncepcji, pozostaliśmy przy zwykłej zmianie okładek rękojeści.

3.) Instalacja nowych okładzin. Wahałem się pomiędzy włóknem węglowym, micartą, a drewnem stabilizowanym, lecz jednak postawiłem na jak największa użyteczność noża (tj. odchudzenie go z zbędnych 46 gram, bo i po około godzinie ciągłego krojenia widoczna jest różnica w zmęczeniu nadgarstka).  Piaskowane włókno węglowe i piny wykonane z tego samego materiału, nie można też zapomnieć o żółtych przekładkach które ożywiają nóż i nadają mu naprawdę sympatyczny wygląd.  

4.) Zmniejszenie grubości ostrza. Na moja prośbę ostrze zostało dość mocno pocienione, różnica przed i po w cieciu i krojeniu jest bardzo duża, lecz  z drugiej strony nie zauważyłem aby to w jakiś sposób wpłynęło na odporność noża. Aby zakryć ślady szlifierki Jaś wykonał bardzo staranie poziomy satin finish.

Sam zakres przeróbki został wykonany bardzo profesjonalnie, wszytko zrobione było z należytą starannością...jak jest to w standardzie u Janusza.

Ocenę całej przeróbki postawiam wam.... jak dla mnie nóż stał się jeszcze bardziej piękniejszy, użyteczny i co nie można mu odmówić wyjątkowy.

Poziom wykonczenia: Petty 150mm i Gyuto 240 Typ nr 2 (nowsza wersja z grubszym ostrzem)











« Ostatnia zmiana: 09-12-2011, 16:21:33 wysłana przez MichaelD »
www.youtube.com/user/710HS

Proszę o nie wysyłanie wiadomości prywatnych z pytaniem "jaki nóż kuchenny wybrać". Nie jestem alfą i omegą, a inni koledzy z forum mają tak samo obszerną  wiedzę. Najlepiej utwórz nową wiadomość tak aby wszyscy mogli się wypowiedzieć w zadanym przez Ciebie pytaniu.

Offline rak

  • Opinii: (37)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 1250
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #12 dnia: 09-12-2011, 13:08:43 »
Bardzo ładny, ale czy dobrze wyważony? ,nie za lekki ?

Offline MichaelD

  • Opinii: (49)
  • Mieszkaniec knives.pl
  • *****
  • Wiadomości: 3509
  • Płeć: Mężczyzna
  • Pluję jadem, sieję nienawiść i pożeram dzieci ;)
    • Mój kanał z nożami na YT
Odp: Carbon Fiber + Hiromoto AS
« Odpowiedź #13 dnia: 09-12-2011, 16:20:42 »
Wyważony jest na początek szlifu. Nóż wazy 210gram zamiast 256 gram, jak dla mnie mógłby ważyć jeszcze mniej. Dla przykładu  Konosuke Stainless Wa-Gyuto 240mm waży zaledwie 124 gram !!!

Tutaj jest ciekawy artykuł odnośnie ciężkich a lekkich noży kuchennych.


"Heavy Or Not - This is a separate topic here, but might as well be continuation of Western vs. Japanese chapter. The thing is in general Western knives tend to be much more heavier than their Japanese counterparts. On the other hand, even within the same school(Western or Japanese) you still can choose heavier or lighter blades. Same goes for the custom kitchen knives, you can ask the maker to tweak it according to your preferences.
    My personal take on the subject is that knife weight gains you next to nothing in terms of cutting ability. We're not talking the knife balancing here, just the sheer weight of the knife. I am sure everyone has heard more that once the Let The Weight Of Your knife Do The Cutting mantra. Gimme a break. if you're planning on crushing bones and skulls with it, then may be extra weight is good, but guess what, you got the wrong blade, knives aren't for that, at least most of them are not, get an axe of a sword.
    The only thing heavy knife is gaining you over the light one is the elbow or shoulder trauma, well if you're lucky may be both of them and carpal tunnel too. We're discussing cutting here, not chopping as in axe style chopping. When you cut the difference in pressure induced even by 2x difference in weight is negligible compared to the force exerted by your hand. What really matters is the edge sharpness and the angle it is sharpened at. That's it. Given the equal cutting medium sharper knife is the better performer, not the heavy one. That is I very basic physics, there is no magic involved.
    Heavier blades give you more kinetic energy when you swing them at much higher speeds compared to cutting where the vertical velocity should be less than 1 m/sec otherwise you're doing something real dangerous. Even then, the speed is more important than the weight. For cutting, be it slicing or push cutting, knife sharpness plays far greater role than its weight.
    So, to summarize, lighter blade equals less fatigue, better control and maneuverability, thus more comfortable prolonged use. Heavy knife means more fatigue, in extreme cases perhaps some injury, and absolutely negligible gain in cutting ability, nothing that can't be compensated by slight increase of the pressure. When do you think you're doing more work, when increasing the downward force on the knife by 200g to compensate for the weight or when lifting the same extra 200g all day? Don't forget you have to hold that knife in your hand, make movements various with it. So, it's not just downward force you have to deal with.
    Heavy blades are desired for heavy duty knives such as Deba or meat Cleavers. Those knives are intended to crush and chop through the bones, that is the only time when you swing your knife and chop with it. Otherwise, even the term chopping has a different meaning in the kitchen and refers to rocking motion."
http://www.zknives.com/knives/kitchen/misc/articles/kkchoser/westvsjapnp2.shtml
www.youtube.com/user/710HS

Proszę o nie wysyłanie wiadomości prywatnych z pytaniem "jaki nóż kuchenny wybrać". Nie jestem alfą i omegą, a inni koledzy z forum mają tak samo obszerną  wiedzę. Najlepiej utwórz nową wiadomość tak aby wszyscy mogli się wypowiedzieć w zadanym przez Ciebie pytaniu.