Wypolerowanie noża ze stali damasceńskiej.

[Chef]

Witam. Od około 3 miesięcy jestem posiadaczem noża Seki Kanetsugu Saiun Gyuto 200mm zakupionego w Samura.pl
Mam pewien problem.
Mianowicie, nóż strasznie zmatowiał, posiada masę rys, praktycznie nie widać nawet loga na ostrzu. Co może być tego powodem?
Da się to jakoś wypolerować? Rękojeść noża równie wygląda jakby dość mocno zmatowiała, wytarła się czy cokolwiek.
Na ostrzu również pojawiły się takie mikro ,,dziurki'' jakby wykute malutkim dłutem czy nie wiem jak to ująć...
Poniżej zamieszczam zdjęcia jak to wygląda teraz.
Dodam, że dbam o nóż, nigdy nie leży mokry czy też brudny, zawsze na bieżąco myty i wysuszany ściereczką itd.

[brony_]

Jeśli to rdzewny damast i kroisz np. cytrusy to chyba nic dziwnego...

PS. Za słabe fotki by cokolwiek stwierdzić.

[Chef]

Szczerze mówiąc nie wiem. nie znam się.
Poniżej podaje link do noża, może ktoś pomoże, proszę bardzo
http://samura.pl/sklep/seki-kanetsugu-saiun-vg-10/noz-seki-kanetsugu-saiun-gyuto-200mm-13-detail.html

[Chef]

Jeżeli ktoś potrafi to wypolerować, czy cokolwiek zrobić, chętnie zapłacę i oddam mój nożyk w dobre ręce.

[Orcanus]

chłopie - nie becz - kup gąbkę w castoramie papier 300 i spoleruj potem pasta do zębów itd . 15 minut , to węgiel będzie rudzieć ./ Tu kosmicznej technologi nie trza

[brony_]

Wg sprzedawcy to nierdzewny damast...

Taki też może spatynować ( pojęcie "nierdzewny" jest szeroko rozumiane ). Jedna nierdzewka szybciej spatynuje/straci blask/polerkę etc. inna wolniej 

Trzeba pogodzić się, że w trakcie używania w kuchni nóż będzie nosił ślady po kontakcie z żywnością a ryski mogą być spowodowane stosunkowo niską twardością okładek, co jest całkowicie normalne.

Nie dramatyzowałbym, używałbym go zgodnie z przeznaczeniem. Ostrz go regularnie i nie przejmuj się tym, że będzie coraz brzydszy. Inni napiszą, że nóż nabierze charakteru 

...a polerowanie...szkoda roboty - i tak prędzej, czy później ściemnieje czy złapie rysy. To nóż do roboty a nie na półkę. Nie myj go tylko w zmywarce.

[Fred]

To damast nierdzewny, tu nie ma co za bardzo rdzewieć, ani nawet patynować.
Poza tym strasznie słabe zdjęcia, cięzko coś wywnioskować, bo np. micarta na rekojeści nie wygląda na szczególnie zmatowiałą.

[brony_]

To damast nierdzewny, tu nie ma co za bardzo rdzewieć, ani nawet patynować.

Nierdzewny a może nie do końca nierdzewny a grejpfrut z ogórkiem za rogiem czekają... 

...a może nóż zmatowiał po myciu twardszą str. zmywaka, lub coś w tym stylu 

[Fred]

Nierdzewny a może nie do końca nierdzewny a grejpfrut z ogórkiem za rogiem czekają... 

To prawda, "stainless" oznacza mniej rdzewny a nie nierdzewny
Zresztą, w dwóch pikutkach Vicka używanych w domu dorobiłem się wżerów, a i w jakimś najtańszym nożu z IKEI z chińskiej 420-ki również i w zasadzie nie wiem nawet kiedy.

[Chef]

Więc co radzicie? Zostawi to tak jak jest i tyle? Czy próbować polerki raz na jakiś czas?
Jeśli to drugie, to może mi ktoś z Was dokładniej wytłumaczyć jak to się je?

[brony_]

Więc co radzicie? Zostawi to tak jak jest i tyle? Czy próbować polerki raz na jakiś czas?
Jeśli to drugie, to może mi ktoś z Was dokładniej wytłumaczyć jak to się je?

Zostawić tak jak jest i cieszyć się tym, że dni są co raz dłuższe...

Ponadto polerując płazy zatrzesz wzór damastu - będzie jednolita kolorystycznie powierzchnia ( bez tych fal ).
Do ujawnienia wzoru damastu po polerce potrzebna jest kąpiel w odpowiedniej chemii przez określony czas.

[Chef]

Ok dziękuję bardzo, no cóż, będę musiał się z tym pogodzić, chyba, ze ktoś się tym zajmie. Zirytowałem się, że dwu miesięczny nóż, za te pieniądze tak wygląda.
Pozdrawiam.

[brony_]

Zirytowałem się, że dwu miesięczny nóż, za te pieniądze tak wygląda.

Fizyki, chemii nie przeskoczysz i pieniądzory nie mają tu znaczenia...

Jakby był źle wyważony, miałby kiepską geometrię, szybko się tępił, łatwo wykruszał - wtedy miałbyś prawo narzekać, "że drogi i gie wart" a tak to wszystko z nim w normie...

Osobiście uważam, że mało komu będzie się chciało polerować Twój nóż - to nudna robota 
Jeśli nadal chcesz go wypolerować - zrób to może sam. Użyj wyszukiwarki - były setki tematów o polerce...

[junasz]

A mnie nieco zirytowało to, że doświadczeni, wieloletni forumowicze przy wszystkich tych (dla jasności - celnych) poradach nazywali klasyczny japoński laminat damastem. Pewnie zaraz będzie, że się czepiam... że przecież używane jest pojęcie "nowy damast"... ale chyba po coś tutaj jesteśmy?

[brony_]

A mnie nieco zirytowało to, że doświadczeni, wieloletni forumowicze przy wszystkich tych (dla jasności - celnych) poradach nazywali klasyczny japoński laminat damastem. Pewnie zaraz będzie, że się czepiam... że przecież używane jest pojęcie "nowy damast"... ale chyba po coś tutaj jesteśmy?

To, że jest to kanapka, to raczej wszyscy wiedzą...Czepiasz się 

[junasz]

@Chef chyba jednak o tym nie wie. 

[brony_]

@Chef chyba jednak o tym nie wie. 

Opis ze sklepu:

"Po obu stronach noża zostały ułożone 33 warstwy nierdzewnej stali,

które tworzą bardzo piękny wzór fali przypominający światło chcące

przebić się przez chmury."   

Mają rozmach...

[junasz]

No własnie... i dlatego chyba jednak po coś tutaj jesteśmy. 

[Chef]

Z  tego co Mówicie, to nóż który ja posiadam, ze stalą damasceńską nie ma zbyt wiele wspólnego tak?
Czyli, to co ja posiadam to co to tak naprawdę jest i czym różni się od prawdziwej damaszki?
Podkreślam, jestem kompletnie zielony w tych tematach, ale chętnie bym się czegoś nauczył na przyszłość

[Ajron]

No dobra, a nie myjesz go przypadkiem w zmywarce?

@Chef , ja się chcesz dowiedzieć co to jest damast (krystaliczny) to tu masz lekturę:
https://forum.knives.pl/index.php/topic,64526.0.html