Jaka jest optymalna krawędź tnąca w nożach kuchennych ?

[melonmelon]

ponowię swoje pytanie o KT w kuchenniakach
gdzie pytać jak nie tu
1. tormek - robi wklesłą KT
2. triangle - convex
3. edge - płaska KT
co lepsze do kuchenniaków, nie ostrzałka, tylko typ KT

pozdro

[MichaelD]

Ja nie bardzo rozumiem jak Tormek może zrobić wklęsłą krawędź tnącą, a Tri-Angle convex, we wszystkich powinna być plaska krawędź tnąca.

W obu przypadkach kontakt krawędzi tnacej z kamieniem jest tak niewielki, wiec w praktyce powinna wychodzić plaska krawędź tnąca.

[eddie]

Ja nie bardzo rozumiem jak Tormek może zrobić wklęsłą krawędź tnącą

A jednak tak jest   Ta wklęsłość jest dostrzegalna nawet gołym okiem.

edit/
odpowiadając Melonowi - imho najlepsza jest lekko convexowa

[kali]

szlifujesz na kole, masz wklęsły szlif. czemu miałby robić płaski?

[slawol]

jeśli szlif jest bliski "zeru" to prawie nie widać, ale im krawędź grubsza tym wklęsłość ostrzenia na Tormeku bardziej widoczna  

odpowiedź: leciutki convex lub płaski mz

[homer]

Ostrzenie na kole faktycznie kt osłabia, co czasem wychodzi przy kt fabrycznych, co to idą w pizdu przed pierwszym ostrzeniem domowym.